Amontillado - Jerez

Graduación: Entre 16 y 22º

Por sus características enológicas este vino se halla entre el fino y el oloroso. Su nombre proviene de la región vitivinícola de Montilla, debido a que ésta clase de vino se inventó allí en el siglo XVIII. Es un vino recio. Su crianza tiene una fase bajo velo de flor (biológica), y una posterior oxidativa. Color ámbar  y sabor, suave y ligero al paladar, con un aroma punzante atenuado.

Se sirve a una temperatura que oscile entre los 13 y 14º.

Es un vino muy apropiado para sopas y consomés, las carnes blancas, el pescado azul y los quesos curados.

Edgar Allan Poe (1809-1849),  escribió un cuento titulado The cask of amontillado, (El barril de amontillado).

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copa de Jerez