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Vino dulce natural, de color caoba oscuro, con profundos aromas de pasificación.
Suave y dulce a la boca. Pleno, vigoroso y con perfecto equilibrio.
Elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez expuestas al sol para su pasificación.
Las uvas de las variedades Moscatel y Pedro Ximénez, tras ser vendimiadas, se someten a un proceso de sobremaduración o "soleo". La concentración del contenido en glucosa de la uva da lugar a un mosto extraordinariamente denso y dulce, que se somete a fermentación parcial. Se obtiene así un vino de unaenorme riqueza en materias reductoras, que se envejece posteriormente mediante crianza oxidativa en las criaderas y soleras.
Elaboración vinos Pedro Ximenez
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